作者: admin 浏览: 日期:2025-02-04
万邦盛世娱乐客服【微tl03999】:山东菏泽的单县羊肉汤,经过两百多年的传承和发展,早已名扬大江南北,其制造技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目。春节喝碗羊肉汤,也是当地人的风俗。
27岁的窦剑峰是这家羊汤馆的第四代非物质文化遗产代表性传承人,为了熬制出这了解的家园味,他严格把控每一道制造流程。单县羊肉汤鲜洁清香,奶白不腻,靠的便是羊肉这最基础的食材,用肉首选当地青山羊。
【广东深圳】蔡星球:食材鲜火候佳 煲出老火靓汤
常喝汤,润心田。广东有句俗话,“宁可食无菜,不行餐无汤”。慢火煲煮的老火靓汤,如一股温润的清流,劝慰岭南大地人们的身心。能上年夜饭餐桌的菜,不只要味美,还要寓意吉祥,一道“发财好事汤”正是广东人年夜饭的心头好。而做好这锅汤,新鲜地道的食材是关键。
一锅老火靓汤,“老”的奥秘在于火候。先以大火烧开,再用小火慢炖,火候的精准把握与时刻的沉淀,使得汤品中的食材营养成分得以充沛开释。
“90后”的蔡星球来自湖南株洲,18岁起跟着舅舅学做湘菜。来到深圳后,他又拜师学做粤菜。
同样是炖,南北方在食材挑选和制造方法上大有不同。在东北,寒冷的冬季,一口大铁锅置于灶火之上,各种食材在其中翻滚,香气四溢。热火朝天的铁锅炖是春节期间家家户户必吃的团圆饭。辽宁沈阳的“00后”厨师李晓东准备用最传统的做法,为客人们做一顿铁锅炖,热热闹闹过新年。
一只大鹅,两条鲤鱼,再加上土豆、粉条和葱姜蒜。一大早,李晓东就在案台前忙活着处理起食材,而铁锅炖好吃的关键就在于食材。大鹅下锅翻炒至肉块出油,接下来就要加调料和水炖煮一小时。
<p background-color:#ffffff;text-indent:2em;"="" style="overflow-wrap: break-word; font-size: 18px; color: rgb(51, 51, 51);">看似简单的食材和朴实的制造方式背后,正是东北人浓浓的乡情,是对“团圆”和“年”的期盼。这个春节,李晓东在自己的家园亲手制造了这份铁锅炖,把它端到了客人面前。